Sabemos que el chocolate crujiente es altamente cotizado y preferido por muchos clientes. Sin embargo, esta característica es difícil obtenerla si no cuentas con el equipo adecuada que realice procedimientos ideales para obtener chocolate de calidad. Máquina perfecta para realizar chocolate crujiente El temperado es el paso determinante para agregar el “crunch”, en este se […]
¿Cómo hacer chocolate crujiente? Leer más »
La técnica baño de maría es ampliamente conocida en todo el mundo. Lo anterior, es debido a su efectividad para reducir las texturas densas de algunos alimentos, el método se basa en la exposición de los mismos a temperaturas elevadas por un tiempo prolongado. Dicha técnica es ideal para el proceso de atemperado de chocolate,
Las ventajas de atemperar chocolate con la técnica baño de maría Leer más »
Atempera, funde y rellena moldes de chocolate en un solo equipo. Conoce la templadora para pasta de cacao que Latmac tiene para ti. La máquina templadora es un equipo especializado en el procesamiento de cacao, el cual ha sido desarrollado con el objetivo de brindar cualidades que agregan valor al chocolate como la apariencia brillosa,
Rellena moldes de chocolate de forma automática Leer más »