¿Chocolate delicioso y refinado en tan solo unos minutos? Refinar chocolate de manera rápida y fácil para incrementar el sabor y consistencia única para tus productos, con la refinadora de chocolate óptima para tu negocio.
En el proceso de fabricación del chocolate ayuda aquellas partículas que contienen todo el color y sabor que aportar valor nutricional; estas partículas también tienen intensos sabores amargos y astringentes, debido a los antioxidantes del cacao.
¿Comó funciona una refinadora de chocolate?
Durante este proceso de refinado las pequeñas partículas de sólidos agreguen una forma más uniforme y se recubren con manteca de cacao, lo cual está relacionado con la viscosidad y la fluidez, las propiedades de textura del chocolate, y la manera en la que el producto terminado se funde suavemente en boca.
El proceso de conchado promueve el desarrollo del sabor mediante diversos factores como el tiempo, la temperatura, también elimina la humedad y los sabores desagradables volátiles que están altamente relacionados con el origen y características de los granos de cacao.
Las características principales de realizar un buen conchado de chocolate son:
- Evapora la sabores ácidos en un ambiente controlado de temperatura.
- Puede mejorar la textura y el sabor finales del chocolate.
- Consistencia con brillo y una textura fina, untuosa y fluida.
En Latmac tenemos para ti, conchadoras para pequeñas, medianas y altas producciones desarrolladas con tecnología que brindan un producto delicioso y suave en el paladar. Equipo eficiente para realizar el trabajo de refinación continua durante 5-7 días.
Recuerda que tenemos para ti todos los equipos necesarios para el procesamiento de cacao. Si quieres conocer más detalles o información adicional puedes escribirnos a info@productostaiwaneses.com
¡Contáctanos!
También te puede interesar
