La técnica baño de maría es ampliamente conocida en todo el mundo. Lo anterior, es debido a su efectividad para reducir las texturas densas de algunos alimentos, el método se basa en la exposición de los mismos a temperaturas elevadas por un tiempo prolongado.
Dicha técnica es ideal para el proceso de atemperado de chocolate, ya que permite controlar de forma efectiva el calor, además de aplicarlo de manera uniforme y constante.
La ventajas de la técnica baño de maría:
- Alimentos más suaves: El aumento calorífico lento y prolongado garantiza el fácil moldeo del producto.
- Correcta cristalización: La manteca de cacao que contiene el chocolate adopta una forma cristalina estable.
- Brinda apariencia brillante y textura crujiente: El mecanismo de conservación del calor y movimiento continuo del producto realiza tal efecto, los cuales son altamente cotizados en el mercado.
La máquina temperadora de chocolate
En Latmac, tenemos para ti la Templadora de chocolate NCM-710, desarrollada con tecnología que realiza la fundición y templado con la técnica baño de maria, adicionalmente, llena los moldes de forma fácil y rápida.
- Puedes verificar el estado del temperado con el monitor de temperatura del agua y del chocolate.
- La velocidad de rotación de la placa es de 0-100 RPM.
- Es posible regular el canal rellenador de moldes para ajustarlo a tu producción.
- El botón de parada de emergencia garantiza el seguro funcionamiento de la maquinaria.
- Peso neto: 40 kg
- Material: acero inoxidable
- País de origen: Fabricado en Taiwán
Estamos seguros que la adquisición de la máquina templadora mejorará el procesamiento de la pasta de cacao para que puedas crear chocolate con apariencia brillosa, consistencia fina y textura crujiente.
Recuerda que tenemos para ti todos los equipos necesarios para el procesamiento de cacao. Si quieres conocer más detalles o información adicional puedes escribirnos a info@productostaiwaneses.com
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