La técnica baño de maría es ampliamente conocida en todo el mundo. Lo anterior, es debido a su efectividad para reducir las texturas densas de algunos alimentos, el método se basa en la exposición de los mismos a temperaturas elevadas por un tiempo prolongado.
![Atemperar chocolate con la técnica baño de maría](https://productostaiwaneses.com/wp-content/uploads/2022/09/Portadablogcacao-1024x576.png)
Dicha técnica es ideal para el proceso de atemperado de chocolate, ya que permite controlar de forma efectiva el calor, además de aplicarlo de manera uniforme y constante.
La ventajas de la técnica baño de maría:
- Alimentos más suaves: El aumento calorífico lento y prolongado garantiza el fácil moldeo del producto.
- Correcta cristalización: La manteca de cacao que contiene el chocolate adopta una forma cristalina estable.
- Brinda apariencia brillante y textura crujiente: El mecanismo de conservación del calor y movimiento continuo del producto realiza tal efecto, los cuales son altamente cotizados en el mercado.
La máquina temperadora de chocolate
En Latmac, tenemos para ti la Templadora de chocolate NCM-710, desarrollada con tecnología que realiza la fundición y templado con la técnica baño de maria, adicionalmente, llena los moldes de forma fácil y rápida.
![](https://productostaiwaneses.com/wp-content/uploads/2022/01/templadora-NCM-710-1024x793.jpg)
![](https://productostaiwaneses.com/wp-content/uploads/2022/01/templadora-NCM-710-1024x793.jpg)
- Puedes verificar el estado del temperado con el monitor de temperatura del agua y del chocolate.
- La velocidad de rotación de la placa es de 0-100 RPM.
- Es posible regular el canal rellenador de moldes para ajustarlo a tu producción.
- El botón de parada de emergencia garantiza el seguro funcionamiento de la maquinaria.
- Peso neto: 40 kg
- Material: acero inoxidable
- País de origen: Fabricado en Taiwán
Estamos seguros que la adquisición de la máquina templadora mejorará el procesamiento de la pasta de cacao para que puedas crear chocolate con apariencia brillosa, consistencia fina y textura crujiente.
Recuerda que tenemos para ti todos los equipos necesarios para el procesamiento de cacao. Si quieres conocer más detalles o información adicional puedes escribirnos a info@productostaiwaneses.com
¡Contáctanos!
También te puede interesar