Sabemos que conservar la consistencia y calidad de la masa por mayor tiempo es uno de los puntos más importantes en la panificación, lo cual nos lleva a buscar diferentes procesos que nos ayuden a poder solventar de manera automática la conservación efectiva de la masa.
La gestión correcta de la temperatura de la masa es fundamental en la panificación y procesos similares, las variaciones considerables en las temperaturas de las materias primas, afecta los tiempos de fermentación y crea irregularidades en el producto terminado.
¿Por qué es importante conservar la calidad de la masa?
Hablamos del sistema de enfriamiento por agua para evitar que el calor estropee la masa, nos ayuda a que el producto final mantenga una mejor homogeneidad. Si la temperatura es demasiado baja la masa tiende a perder fuerza y a desarrollarse el descenso del volumen.
La temperatura correcta del agua garantiza la hidratación y la consistencia de la masa, cuanto más facilidades tengamos en el proceso y más control exista, más fácil será elaborar productos de calidad y eliminar errores.
Esto te permite obtener un resultado de calidad, el modelo HM-737 está fabricado para la elaboración de alimentos rellenos con sistema de enfriamiento por agua, dejando la masa perfecta para dar forma a todos tus alimentos. Sin duda, esta herramienta te permitirá incrementar la producción, llegar a más clientes e impulsar el crecimiento de tu empresa.
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