La molienda a baja temperatura y sus aportaciones a la mezcla de cacao
La etapa de molienda nos brinda el primer acercamiento al chocolate y otros derivados resultantes de la transformación de la semilla de cacao. Es así que se convierte en un paso importante y crucial para lograr las cualidades sensoriales deseadas en el producto final. Tradicionalmente la función de los molinos es triturar el grano a […]
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