¿Cuál es la temperatura ideal para refinar la pasta de cacao?
Conocer la temperatura ideal para refinar la pasta de cacao es un factor determinante para potenciar los sabores intrínsecos en cada grano. Si estás buscando mejorar tu producción de chocolate esta información te puede interesar. En primer lugar, el proceso de refinamiento consiste en someter la pasta de cacao a la molienda continua, a través […]
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