La textura ideal del chocolate debe formar una mezcla suave, fina y brillante, y así crear diferentes tipos de moldes para su comercialización. Técnica para romper los cristales de la pasta de chocolate, a través de su calentamiento y enfriamiento, para obtener una mezcla óptima para trabajar en tus preparaciones. ¿Cómo dar la textura ideal […]
La mejor máquina que da la textura ideal al chocolate Leer más »
Sabemos que el chocolate crujiente es altamente cotizado y preferido por muchos clientes. Sin embargo, esta característica es difícil obtenerla si no cuentas con el equipo adecuada que realice procedimientos ideales para obtener chocolate de calidad. Máquina perfecta para realizar chocolate crujiente El temperado es el paso determinante para agregar el “crunch”, en este se
¿Cómo hacer chocolate crujiente? Leer más »
La técnica baño de maría es ampliamente conocida en todo el mundo. Lo anterior, es debido a su efectividad para reducir las texturas densas de algunos alimentos, el método se basa en la exposición de los mismos a temperaturas elevadas por un tiempo prolongado. Dicha técnica es ideal para el proceso de atemperado de chocolate,
Las ventajas de atemperar chocolate con la técnica baño de maría Leer más »