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tostador de granos El Salvador

Tostador de granos

¿Por qué realizar el tostado de granos en un horno profesional?

Sabemos que en el mercado existen diferentes alternativas para realizar el tostado de granos, desde métodos prácticos como la exposición directa al sol o la utilización de hornos artesanales. El tostado de granos en un horno profesional suma sabor y color adicional para un chocolate de mejor calidad. Realiza el tostado de granos en un […]

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tuesta granos hasta el núcleo

¿Qué ocurre si no se realiza el tostado de granos correctamente?

El tostado de granos es una de las etapas más importantes en el proceso de elaboración del chocolate, ya que determina las tonalidades de su sabor y aroma. En este paso, se busca disminuir la humedad de los granos, eliminar compuestos relacionados a la sensación ácida y generar nuevos olores como resultado de la exposición

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