Sabemos que el consumo de chocolate a nivel mundial se mantiene en constante aumento durante todo el año, esto es debido a su particular sabor, el cual es preferido por millones de personas.
Al ser un producto de alta demanda, la calidad del mismo puede variar según el tipo de cacao utilizado para su elaboración, los estándares de producción y el equipo utilizado para el procesamiento de la materia prima.
Conoce la máquina que agrega mayor valor al chocolate
En cuanto al tipo de grano, los chocolates con mayor valor en el mercado son elaborados con el cacao criollo que es característicamente dulce, el fruto es largo y delgado. La especialidad del mismo radica en las aportaciones que le brindan las condiciones geográficas y climáticas en las que se cultiva.
Una de las etapas más importantes para obtener chocolate premium es la refinación, ya que el tiempo de molienda suele ser mayor al aplicado normalmente, requiriendo alrededor de 7 días para la correcta trituración que permita obtener la densidad adecuada.
Finalmente, es necesario disponer de maquinaria que garantice resultados profesionales y procedimientos adecuados para el cacao, es por ello que en función de lo anterior queremos compartirte algunos detalles de la refinadora que Latmac tiene para ti:
Máquina de conchado de chocolate de alta producción NCM-535
- Ideal para altas producciones. La capacidad de cada lote ronda los 40 kg de chocolate.
- Puedes realizar la refinación continua durante 5-7 días
- La velocidad de rotación de la olla de chocolate es de 0-120 RPM, manteniendo la pasta en constante movimiento.
- Durabilidad garantizada por la estructura de acero inoxidable y el granito natural de la rueda refinadora.
- Fácil manejo debido al diseño de inclinación, el cual permite colocar y retirar la pasta de cacao.
- Refina el tamaño de partícula a menos de 20 micrones.
- Dispositivo de protección contra sobrecorriente, haciendo más seguro su funcionamiento.
Recuerda que tenemos para ti todos los equipos necesarios para el procesamiento de cacao. Si quieres conocer más detalles o información adicional puedes escribirnos a info@productostaiwaneses.com
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