Atemperar el chocolate o como en algunos países es conocido como “templar” se refiere a llevarlo a unas temperaturas determinadas para controlar la cristalización de la manteca de cacao que contiene el chocolate y lograr así un acabado brillante y atractivo en nuestras elaboraciones.
Si el chocolate está perfectamente temperado, lo podrás notar en su brillo, textura crujiente y en su olor. El atemperado es importante para bañar pasteles, galletas y otros postres. Un chocolate que no se haya atemperado bien tendrá un aspecto menos atractivo.
Esto hace la máquina de atemperar chocolate:
- Automatiza un proceso que hace que los cristales moleculares del chocolate adquieran una estructura uniforme específica.
- Calienta el chocolate a una temperatura muy precisa, luego lo enfría un poco antes de calentarlo nuevamente, todo mientras mezcla el chocolate de manera regulada.
Si estás emprendiendo te recomendamos el modelo NCM-710:
- Con capacidad de 10 kg
- Voltaje de 220
- Realiza las funciones de derretimiento, templado y llenado de molde.
Si tu producción es grande, te recomendamos nuestra máquina NCM-730:
- Capacidad de 30 kg en cada tanda
- Calefacción homogénea
- Fabricada de acero inoxidable, ideal para tu negocio
Si quieres conocer más detalles o información adicional sobre la línea de procesamiento de cacao puedes escribirnos a info@productostaiwaneses.com
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