Conocer la temperatura ideal para refinar la pasta de cacao es un factor determinante para potenciar los sabores intrínsecos en cada grano. Si estás buscando mejorar tu producción de chocolate esta información te puede interesar.
En primer lugar, el proceso de refinamiento consiste en someter la pasta de cacao a la molienda continua, a través de la rotación de las ruedas de granito natural, con el objetivo de reducir su densidad y lograr la desacidificación.
La temperatura ideal para refinar la pasta de cacao es 50 ~ 70 c°; sin embargo, esta medida puede variar según las exigencias de tu receta. Para controlar eficazmente dicha magnitud durante el refinamiento, es necesario disponer de una conchadora profesional.
La máquina para refinar a la temperatura ideal
En Latmac, tenemos para ti el modelo NCM-510 con las siguientes características que mejorarán tu producción:
- Puedes realizar la refinación continua durante 5-7 días.
- La velocidad de rotación de la olla de chocolate es de 0-100 RPM, manteniendo la pasta en constante movimiento.
- Durabilidad garantizada por la estructura de acero inoxidable y el granito natural de la rueda refinadora.
- Fácil manejo debido al diseño de inclinación manual, el cual permite colocar y retirar la pasta de cacao.
Recuerda que tenemos para ti todos los equipos necesarios para el procesamiento de cacao. Si quieres conocer más detalles o información adicional puedes escribirnos a info@productostaiwaneses.com
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