Claro que puedes hacer el descascarillar granos manualmente… a menos que no cuentes con el tiempo necesario.
Para referirnos al descascarillado entendemos que es un proceso, donde previamente el cacao ha sido tostado y el siguiente paso es separar la cáscara de la semilla. Debemos asegurarnos de que no lleve impurezas y que nuestros granos estén redondos y lisos.
Ten en cuenta que dependiendo de cuán grande sea la producción de cacao, así se opta por el mejor método. A nivel industrial las grandes empresas productoras de chocolate eligen invertir en maquinaria que les ayude con el proceso, lo hace más sencillo y la ventaja es que pueden ahorrar recursos.
Los negocios PYME posiblemente no tengan la capacidad de acceder a una descascarilladora (posiblemente piensen que es una inversión a futuro) y hay métodos donde utilizan algunos instrumentos tales como cuchillos para que el proceso manual sea “rápido” ¿Pero a qué costo? No es recomendable de cierta manera ya que los trabajadores si no se tiene la experiencia requerida pueden sufrir daños.
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