Conoce todo sobre el temperado de chocolate
En primer lugar, es importante conocer que el objetivo del temperado de chocolate es pre cristalizar la manteca que el cacao contiene, lo cual es importante para dejar el chocolate listo para procesarlo. Durante el atemperado, la manteca de cacao que contiene el chocolate adopta una forma cristalina estable. ¿Por qué es importante el adecuado […]
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