¿Tenías idea que depende de la calidad del tostado así es el sabor de tu producto? Al tostar el cacao hay varios factores que hay que verificar cómo: el tamaño del grano, el contenido de la humedad, el desarrollo del aroma y el crack… Después de tostar.
La alta temperatura del tostado ayudará a destruir todos los microorganismos contaminantes que puedan estar presentes en el cacao. Ten en cuenta que la temperatura de tostado va desde los 95ºC hasta los 140ºC, mientras que el tiempo de tostado puede estar entre los 20 y los 45 minutos.
Si eres chocolatero debes disponer de un horno tostador de calidad garantizada. En LATMAC, tenemos el tostador con calentamiento infrarrojo que ha sido desarrollado con tecnología especializada en la elaboración de chocolate, el cual asegura la penetración uniforme, la posibilidad de evaluación del tostado y la regulación precisa de temperatura.
El modelo NTM-610 para tostar cacao cuenta con:
- Un dispositivo de seguridad electrónico.
- 3 tubos de cuarzo infrarrojo que alcanzan de 0°C hasta 300°C.
- La temperatura, el tiempo y la velocidad son ajustables.
Si quieres conocer más detalles o información adicional sobre la línea de procesamiento de cacao puedes escribirnos a nuestro correo: info@productostaiwaneses.com
